Tortilla-Rollen mit Hummus und Gerösteter Paprika

Anweisungen

1. Zubereitung der gerösteten Paprika: Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Legen Sie die Paprika auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und rösten Sie sie etwa 30-40 Minuten lang, bis die Haut anfängt zu schwärzeln und zu wellen. Drehen Sie die Paprika während des Backens um, damit sie gleichmäßig backen.
2. Abkühlen und Schälen der Paprika: Legen Sie die Paprika nach dem Rösten in eine Schüssel und decken Sie sie mit Alufolie für etwa 10 Minuten ab. Das erleichtert das Schälen. Schälen Sie die Paprika anschließend von der Haut, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen.
3. Zubereitung des Hummus (optional): Wenn Sie fertigen Hummus verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen. Wenn Sie Hummus selbst zubereiten, geben Sie Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Mixen Sie alles zu einer glatten und cremigen Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bestreichen der Tortilla: Legen Sie die Tortilla flach auf eine Arbeitsfläche. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der Tortilla gleichmäßig mit Hummus, wobei Sie etwa 1 cm Rand frei lassen.
5. Belegen mit Paprika und Kräutern: Verteilen Sie die Streifen der gerösteten Paprika auf der Hummus-Schicht. Bestreuen Sie mit gehacktem Koriander (oder Petersilie) und Basilikum. Wenn gewünscht, fügen Sie etwas gepressten Knoblauch hinzu und beträufeln Sie mit Zitronensaft.
6. Aufrollen der Tortilla: Beginnen Sie an einem Ende und rollen Sie die Tortilla fest zu einer Rolle auf. Achten Sie darauf, sie so fest wie möglich zu rollen, damit die Spiralen gut zusammenhalten.
7. Kühlen der Tortilla: Wickeln Sie die Tortilla-Rolle in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das erleichtert das Schneiden.
8. Schneiden der Spiralen: Nehmen Sie die Tortilla aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Folie. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben von etwa 2-3 cm Dicke. Schneiden Sie die Enden der Rolle ab, da sie in der Regel ungleichmäßig sind.
9. Servieren: Legen Sie die Spiralen auf einen Teller und servieren Sie sie als Snack. Sie können sie mit zusätzlichen Kräutern oder einer Soße garnieren.