Geschmorte Rippchen in eigener Sauce mit Gemüse

Name: Geschmorte Rippchen in eigener Sauce mit Gemüse
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1 kg Rippchen; Salz; Pfeffer; 1 Teelöffel gemahlene süße Paprika; 0.25 Teelöffel gemahlene scharfe Paprika; 0.25 Tasse Mehl; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Karotten; 1 Pastinake; 1 kleiner Knollensellerie; 0.5 Süßkartoffel (optional); 2 Esslöffel Sojasauce; 3 Tassen Wasser; 0.25 Kopfsalat; Salz; Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Esslöffel Honig; 2 Esslöffel Dijon-Senf (gane); 2 Esslöffel Sahne (12% Fett); 1 Esslöffel Mayonnaise; 3 Rosenkohl (optional)

Polnisches Rezept für ein Gericht mit Rippchen, Gemüse und Sojasauce. Zarte Rippchen werden in einer aromatischen Sauce aus Gemüsebrühe und Sojasauce langsam geschmort, bis sie zart und saftig sind. Es ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das perfekt für kühle Abende geeignet ist. Die Essiggurke, die leicht säuerliche Kapustasalat, rundet das Gericht ab und sorgt für eine frische Note.

Portionen:4 Portionen

von vxda

Geschmorte Rippchen in eigener Sauce mit Gemüse

Hauptrezept

Zutaten

1kgRippchen
Salz
Pfeffer
1Teelöffelgemahlene süße Paprika
0.25Teelöffelgemahlene scharfe Paprika
0.25TasseMehl
2EsslöffelPflanzenöl
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
2Karotten
1Pastinake
1kleiner Knollensellerie
0.5Süßkartoffel (optional)
2EsslöffelSojasauce
3TassenWasser
0.25Kopfsalat
Salz
Pfeffer
2EsslöffelOlivenöl extra vergine
1EsslöffelZitronensaft
1EsslöffelHonig
2EsslöffelDijon-Senf (gane)
2EsslöffelSahne (12% Fett)
1EsslöffelMayonnaise
3Rosenkohl (optional)

Anweisungen

Rippchen waschen, in Stücke mit einem Knochen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel Mehl mit gemahlener Paprika vermischen und die Rippchen darin gründlich wenden.
Einen großen, breiten Topf auf mittlere Hitze stellen. 1 1/2 Esslöffel Öl hineingießen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Wenn das Fett heiß ist, die Rippchen hineingeben und einmal wenden, bis sie rundherum angebraten sind (insgesamt ca. 8 Minuten).
Die angebratenen Rippchen auf einen Teller legen.
Die restlichen 1/2 Esslöffel Öl in den Topf geben, die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Die geschälten und in dicke Scheiben geschnittenen Karotten, Pastinaken und Sellerie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen.
Die Rippchen zu dem Gemüse geben, Sojasauce und heißes Wasser (so viel, dass die Zutaten bedeckt sind) hinzugeben. Abdecken und ca. 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist und sich vom Knochen löst. Die geschälte und gewürfelte Süßkartoffel ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.
Den Salat fein hacken, in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl würzen und vermischen. Honig, Senf und Sahne verrühren, zum Salat geben und gut vermischen. Den Salat kann man mit Rosenkohlblättern verfeinern (vom Stiel lösen und in kleinere Stücke schneiden).
Das Gericht kann auch in einem Schnellkochtopf zubereitet werden.