Langsam gegartes, gezupftes Schweinefleisch im mexikanischen Stil

Name: Langsam gegartes, gezupftes Schweinefleisch im mexikanischen Stil
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1.5 kg Schweineschulter (mit Knochen); 2 Esslöffel Geräuchertes Paprikapulver; 1 Esslöffel Kreuzkümmel (gemahlen); 1 Esslöffel Granulierter Knoblauch; 1 Teelöffel Chilipulver (gemahlen); 1 Teelöffel Getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Teelöffel Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen); 2 Esslöffel Pflanzenöl (z. B. Rapsöl); 1 Zwiebel, groß, in Streifen geschnitten; 4 Knoblauchzehen Knoblauch, gehackt; 250 ml Rind- oder Hühnerbrühe; 120 ml BBQ-Sauce (geräuchertem Geschmack); 2 Esslöffel Apfelessig; 1 Esslöffel Dijon-Senf

Unglaublich zartes und schmelzendes, gezupftes Schweinefleisch, das langsam gegart wird, bis es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Aromatische mexikanische Gewürze verleihen ihm ein rauchiges und leicht scharfes Aroma, perfekt für Brötchen oder als Füllung für Tortillas.

Vorbereitungszeit:25 MinutenKochzeit:8 StundenPortionen:4

von vxda

Langsam gegartes, gezupftes Schweinefleisch im mexikanischen Stil

Hauptrezept

Zutaten

1.5kgSchweineschulter (mit Knochen)
2EsslöffelGeräuchertes Paprikapulver
1EsslöffelKreuzkümmel (gemahlen)
1EsslöffelGranulierter Knoblauch
1TeelöffelChilipulver (gemahlen)
1TeelöffelGetrockneter Oregano
1TeelöffelSalz
0.5TeelöffelSchwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
2EsslöffelPflanzenöl (z. B. Rapsöl)
1Zwiebel, groß, in Streifen geschnitten
4KnoblauchzehenKnoblauch, gehackt
250mlRind- oder Hühnerbrühe
120mlBBQ-Sauce (geräuchertem Geschmack)
2EsslöffelApfelessig
1EsslöffelDijon-Senf

Anweisungen

In einer großen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Chilipulver (falls verwendet), Oregano, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Schweineschulter reiben.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Dutch Oven bei hoher Hitze erhitzen.
Die Schweineschulter von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön gebräunt ist.
Das Fleisch auf einen Teller geben.
Die geschnittenen Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie weich und glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
Rind- oder Hühnerbrühe, BBQ-Sauce, Apfelessig und Dijon-Senf in die Pfanne gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die gebratene Schweineschulter in einen Slow Cooker geben. Die Sauce aus der Pfanne über das Fleisch gießen und darauf achten, dass es gut bedeckt ist. Wenn die Sauce das Fleisch nicht bedeckt, etwas mehr Brühe hinzufügen.
Bei niedriger Hitze 7-8 Stunden oder bei hoher Hitze 3-4 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Garzeit kann je nach Slow Cooker und Größe des Fleischstücks variieren.
Sobald es gar ist, die Schweineschulter aus dem Slow Cooker nehmen und auf ein großes Schneidebrett oder in eine große Schüssel legen. Mit zwei Gabeln das Fleisch in kleinere Stücke zupfen.
Falls gewünscht, überschüssiges Fett aus der Sauce im Slow Cooker entfernen. Das gezupfte Fleisch mit etwas der Sauce aus dem Slow Cooker vermischen. Nach und nach Sauce hinzufügen, bis das Fleisch angemessen feucht und aromatisch ist.
Das 'gezupfte Schweinefleisch' warm in Brötchen servieren, mit Krautsalat, als Füllung für Tortillas, Tacos oder Quesadillas.