Originalsprache: Polski
Rezeptbewertung
Grochówka
Grochówka ist eine herzhafte polnische Suppe, ideal für kalte Tage, die auf einer Fleisch-Rauchbrühe mit Erbsen, Kartoffeln und Gemüse basiert.
Hauptrezept
Zutaten
- 2LiterWasser
- 300gFleisch (z.B. Rippchen ohne Knochen, Schweinelende, Schulter)
- 300gRauchwaren (z.B. Speck)
- 300gGelbe geschälte Erbsen, halbgeschält
- 4Mittlere Kartoffeln
- 1Mittlere Karotte
- 1Kleine Petersilienwurzel
- 1Knoblauchzehe
- 2ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 1TLMehl
- 1Lorbeerblatt
- 3Wacholderbeeren
- 1TLGetrockneter Majoran
- 2ELPetersiliengrün
Anweisungen
- Fleisch und Rauchwaren in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, aufschäumen und die abgespülte und abgetropfte Erbsen hinzufügen.
- Zugedeckt etwa 45-50 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Erbsen weich sind. 1 TL Salz zum Ende des Garprozesses hinzufügen.
- Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten und Petersilienwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden oder fein reiben.
- Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel und eine ganze Knoblauchzehe zur gekochten Brühe mit Fleisch und Erbsen geben.
- Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (einige können zerfallen).
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten. Mehl hinzufügen, umrühren und sofort in die kochende Suppe geben.
- Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Majoran hinzufügen, aufkochen lassen.
- Das gekochte Fleisch aus der Suppe nehmen, tranchieren und wieder in den Topf geben. Mit Petersiliengrün bestreuen.