Schweinegulasch / 6 Portionen

Name: Schweinegulasch / 6 Portionen
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1 kg Schweineschulter oder Schinken; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 g magerer Speck oder Bacon oder geräucherter Speck; 500 ml Weizenbier oder Apfelwein; 250 ml Brühe; 1 - 2 Karotten; 200 g Champignons; 0.5 Glas Tomatenmark; 1 Esslöffel Butter; 1 Esslöffel Kartoffelstärke; 1 Esslöffel Weizenmehl; 3 Nelken; 2 Lorbeerblätter; 2 Prisen Meersalz; 1 Teelöffel Pfeffer; 0.5 Teelöffel Süßes Paprikapulver; 0.5 Teelöffel Scharfes Paprikapulver; 0.5 Teelöffel Getrockneter Oregano

Polnisches Gericht mit Fleisch, Gemüse und Brühe.

Portionen:6 Portionen

von vxda

Hauptrezept

Zutaten

1kgSchweineschulter oder Schinken
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2EsslöffelOlivenöl
200gmagerer Speck oder Bacon oder geräucherter Speck
500mlWeizenbier oder Apfelwein
250mlBrühe
1- 2Karotten
200gChampignons
0.5GlasTomatenmark
1EsslöffelButter
1EsslöffelKartoffelstärke
1EsslöffelWeizenmehl
3Nelken
2Lorbeerblätter
2PrisenMeersalz
1TeelöffelPfeffer
0.5TeelöffelSüßes Paprikapulver
0.5TeelöffelScharfes Paprikapulver
0.5TeelöffelGetrockneter Oregano

Anweisungen

Fleisch in Würfel von ca. 1,5 cm schneiden.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen.
In einem großen Topf das gesalzene Öl erhitzen, die Zwiebel darin unter ständigem Rühren 5 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Hitze erhöhen und das Fleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren langsam anbraten.
Sobald das gesamte Fleisch angebraten ist, den gehackten Speck sowie die Gewürze: Nelken, Lorbeerblätter, süßes und scharfes Paprikapulver und getrockneten Oregano hinzufügen.
Einige Minuten unter ständigem Rühren anbraten, dann das Bier zugießen und zum Kochen bringen.
Die heiße Brühe hinzufügen, den Topf zudecken, die Hitze reduzieren und 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten sowie die halbierten Champignons, das Tomatenmark und die Butter hinzufügen, umrühren, zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Abdecken und eine weitere Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Um die Sauce anzudicken, beide Mehlsorten durch ein Sieb direkt in den Topf mit dem Gulasch sieben, umrühren und zum Kochen bringen.
Weitere 1-2 Minuten kochen lassen. Mit Kartoffelpüree oder Kartoffeln und einem Salat mit Sauerrahm oder einem anderen Lieblingssalat servieren.