Grawlaks

Name: Grawlaks
Prep time: 20 min
Cook time: 48 min
Total time: 68 min
Yield: Viele Portionen (abhängig von der Größe des Filets)
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 100 g grobes Meersalz; 100 g weißer Zucker; 2 -3 Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer; 1 kg frischer Lachsfilet (aus zwei Hälften, mit Haut); 2 große Bündel frischer Dill

Grawlaks ist eine traditionelle skandinavische Delikatesse aus rohem Lachs, der mit einer Mischung aus Salz, Zucker, Pfeffer und frischem Dill eingelegt wird. Er wird für einige Tage mariniert, anschließend sehr dünn geschnitten und als Vorspeise serviert.

Vorbereitungszeit:20 MinutenKochzeit:48-72 Stunden (Marinieren)Portionen:Viele Portionen (abhängig von der Größe des Filets)

von vxda

Marinade

Zutaten

100ggrobes Meersalz
100gweißer Zucker
2-3Esslöffel gemahlener weißer Pfeffer

Anweisungen

Mischen Sie Salz, Zucker und weißen Pfeffer in einer Schüssel.

Hauptgericht

Zutaten

1kgfrischer Lachsfilet (aus zwei Hälften, mit Haut)
2großeBündel frischer Dill

Anweisungen

Überprüfen Sie die Filets und entfernen Sie eventuelle Gräten mit einer Pinzette.
Legen Sie die erste Lachshälfte mit der Hautseite nach unten in ein Gefäß.
Bestreuen Sie die gesamte Oberfläche mit der Mischung aus Salz und Zucker.
Verteilen Sie reichlich gehackten Dill (auch die Stiele).
Decken Sie die Lachshälfte mit der Fleischseite nach unten und der Hautseite nach oben ab.
Wickeln Sie das Ganze fest in Frischhaltefolie.
Legen Sie es auf eine Platte und beschweren Sie es (z.B. mit einem Schneidebrett mit Konservendosen).
Stellen Sie es für 48-72 Stunden in den Kühlschrank.
Wenden Sie das Paket alle 12 Stunden und beträufeln Sie den Lachs mit der entstandenen Marinade.
Nach dem Marinieren die restlichen Marinadenreste und den Dill abreiben.
Schneiden Sie ihn sehr dünn mit einem schrägen Messer in einem Winkel von 45°.
Servieren Sie ihn traditionell mit Senf-Dill-Soße (Senfsoße und Dill).