Tare-Soße

Name: Tare-Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 800 ml
Cuisine: Asian
Ingredients: 500 ml japanische Sojasoße (z.B. Kikkoman, Yamasa); 60 ml Mirin; 60 ml Sake; 2 Stück Shiitake; 20 g getrockneter Kombu; 20 g Katsuobushi

Japanische Tare-Soße auf Sojabasis, angereichert mit Kombu-Seetang, Shiitake-Pilzen und Bonito-Flocken.

Vorbereitungszeit:20 MinutenKochzeit:30 MinutenPortionen:800 ml

von vxda

Hauptrezept

Zutaten

500mljapanische Sojasoße (z.B. Kikkoman, Yamasa)
60mlMirin
60mlSake
2StückShiitake
20ggetrockneter Kombu
20gKatsuobushi

Anweisungen

Gießen Sie 500ml Sojasoße in ein Glas.
Fügen Sie den Kombu hinzu.
Fügen Sie den Mirin hinzu.
Fügen Sie den Sake hinzu.
Fügen Sie die Shiitake hinzu.
Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag geben Sie den Inhalt des Glases in einen Topf und erhitzen Sie ihn 10-15 Minuten lang auf etwa 80°C.
Entfernen Sie den Kombu und die Pilze, fügen Sie den Katsuobushi hinzu.
Erhitzen Sie es 10-15 Minuten lang auf etwa 80°C.
Passieren Sie die Soße und füllen Sie sie in ein sauberes Glas.