Idioma original: English
Calificación de receta
Cerdo Desmenuzado Cocinado a Fuego Lento al Estilo Mexicano
Cerdo desmenuzado increíblemente tierno y que se deshace en la boca, cocinado lentamente hasta que se pueda separar fácilmente con un tenedor. Especias mexicanas aromáticas le dan un sabor ahumado y ligeramente picante, perfecto para bollos o como relleno para tortillas. La carne queda sumamente tierna y jugosa, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Receta Principal
Ingredientes
- 1.5kgPaleta de Cerdo (con hueso)
- 2cucharasPimentón Dulce Ahumado
- 1cucharadaComino Molido
- 1cucharadaAjo Granulado
- 1cucharaditaChile en Polvo (molido)
- 1cucharaditaOrégano Seco
- 1cucharaditaSal
- 0.5cucharaditaPimienta Negra (revolviendo)
- 2cucharadasAceite Vegetal (por ejemplo, de canola)
- 1unidadCebolla, grande, cortada en tiras
- 4dientesAjo, picado
- 250mlCaldo de Res o Pollo
- 120mlSalsa BBQ (sabor ahumado)
- 2cucharadasVinagre de Sidra de Manzana
- 1cucharadaMostaza Dijon
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el pimentón ahumado, el comino, el ajo granulado, el chile en polvo (si lo usa), el orégano, la sal y la pimienta. Unte la mezcla de especias por toda la paleta de cerdo.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o un horno holandés a fuego medio-alto. Dore la paleta de cerdo por todos los lados hasta que esté bien dorada.
- Transfiera la carne a un plato.
- Agregue la cebolla en rodajas a la misma sartén y cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más, hasta que esté fragante.
- Vierta el caldo de res o pollo, la salsa BBQ, el vinagre de sidra de manzana y la mostaza Dijon en la sartén. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Transfiera la paleta de cerdo dorada a una olla de cocción lenta. Vierta la salsa de la sartén sobre la carne, asegurándose de que esté bien cubierta. Si la salsa no cubre la carne, agregue un poco más de caldo.
- Cocine a fuego lento durante 7-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas, hasta que la carne esté muy tierna y se pueda separar fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción puede variar según la olla de cocción lenta y el tamaño del trozo de carne.
- Una vez cocido, retire la paleta de cerdo de la olla de cocción lenta y colóquela sobre una tabla de cortar grande o en un tazón grande. Usando dos tenedores, desmenuce la carne en trozos más pequeños.
- Retire el exceso de grasa de la salsa en la olla de cocción lenta, si lo desea. Mezcle el cerdo desmenuzado con algo de la salsa de la olla de cocción lenta. Agregue salsa gradualmente hasta que la carne esté apropiadamente húmeda y sabrosa.
- Sirva el 'cerdo desmenuzado' caliente en bollos, con ensalada de col, como relleno para tortillas, tacos o quesadillas.