Idioma original: Polski
Calificación de receta
Grochówka
Una sopa polaca abundante y reconfortante, ideal para los días fríos, preparada a base de caldo de carne ahumada con la adición de guisantes, patatas y verduras.
Receta Principal
Ingredientes
- 2litrosagua
- 300gcarne: por ejemplo, costillas deshuesadas, paleta de cerdo, aguja de cerdo
- 300gahumado: por ejemplo, panceta
- 300gguisantes amarillos pelados, mitades
- 4patatas medianas
- 1zanahoria mediana
- 1perejil pequeño
- 1diente de ajo
- 2cucharadasaceite de oliva
- 1cebolla pequeña
- 1cucharaditaharina
- 1hoja de laurel
- 3granos de pimienta
- 1cucharaditaorégano seco
- 2cucharadasperejil fresco picado
Instrucciones
- En una olla con agua fría, añadir la carne y el ahumado, llevar a ebullición.
- Reducir el fuego, desespumar y añadir los guisantes, enjuagados en un colador y escurridos.
- Cocinar a fuego lento con la tapa puesta durante unos 45-50 minutos, hasta que la carne y los guisantes estén blandos. Al final de la cocción, añadir 1 cucharadita de sal.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Pelar la zanahoria y el perejil y cortarlos en rodajas finas o rallarlos con un rallador de ojos grandes.
- Añadir las patatas, la zanahoria, el perejil y el diente de ajo entero al caldo cocido con carne y guisantes.
- Cocinar durante unos 20-25 minutos, hasta que las patatas estén blandas (algunas pueden empezar a deshacerse).
- Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picada en cubos, añadir la harina, remover y, inmediatamente, transferir a la sopa hirviendo.
- Añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta y el majerano, llevar a ebullición.
- Se puede retirar la carne cocida de la sopa, trocearla y volver a ponerla en la olla. Espolvorear con perejil fresco picado.