Guiso de Cerdo / 6 porciones

Name: Guiso de Cerdo / 6 porciones
Yield: 6 porciones
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1 kg paleta de cerdo o jamón; 1 unidad cebolla; 2 dientes ajo; 2 cucharadas aceite de oliva; 200 g tocino magro o panceta ahumada; 500 ml cerveza de trigo o sidra; 250 ml caldo; 1 unidad zanahoria; 200 g champiñones; 0.5 vaso puré de tomate; 1 cucharada mantequilla; 1 cucharada harina de patata; 1 cucharada harina de trigo; 3 unidad clavos de olor; 2 hojas laurel; 2 pizca sal marina; 1 cucharadita pimienta negra; 0.5 cucharadita pimentón dulce; 0.5 cucharadita pimentón picante en polvo; 0.5 cucharadita orégano seco

Plato de carne polaco con verduras y caldo. Es una preparación tradicional casera, sabrosa y reconfortante, ideal para los días fríos. El guiso de cerdo se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y la carne se ablande hasta quedar tierna. Se caracteriza por su rica salsa, un delicioso acompañamiento para la carne y las verduras. Es un plato sustancioso y lleno de sabor, perfecto para compartir con la familia y amigos.

Porciones:6 porciones

por vxda

Receta Principal

Ingredientes

1kgpaleta de cerdo o jamón
1unidadcebolla
2dientesajo
2cucharadasaceite de oliva
200gtocino magro o panceta ahumada
500mlcerveza de trigo o sidra
250mlcaldo
1unidadzanahoria
200gchampiñones
0.5vasopuré de tomate
1cucharadamantequilla
1cucharadaharina de patata
1cucharadaharina de trigo
3unidadclavos de olor
2hojaslaurel
2pizcasal marina
1cucharaditapimienta negra
0.5cucharaditapimentón dulce
0.5cucharaditapimentón picante en polvo
0.5cucharaditaorégano seco

Instrucciones

Cortar la carne en cubos de aproximadamente 1,5 cm.
Pelar y picar la cebolla en cubitos. Pelar el ajo.
En una olla grande, sofreír la cebolla salada en aceite (durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente). Agregar el ajo y sofreír por un momento.
Aumentar el fuego a alto y agregar la carne. Sazonar con sal y pimienta y dorar gradualmente, removiendo ocasionalmente.
Cuando toda la carne esté dorada, agregar el tocino picado, los clavos de olor, las hojas de laurel, el pimentón dulce y el pimentón picante en polvo, y el orégano seco.
Freír durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, luego verter la cerveza y llevar a ebullición a fuego alto.
Agregar el caldo caliente, cubrir la olla, reducir el fuego y cocinar durante 1 hora y 30 minutos.
Agregar la zanahoria pelada y cortada en rodajas y los champiñones cortados por la mitad, el puré de tomate, la mantequilla, mezclar, llevar a ebullición y probar el sazón con sal. Cubrir y cocinar durante otra hora, hasta que la carne esté tierna.
Para espesar la salsa, tamizar ambas harinas directamente a través de un colador en la olla con el guiso, mezclar y llevar a ebullición.
Cocinar durante 1-2 minutos más. Servir con gachas o patatas y una ensalada con crema agria o cualquier otra ensalada que le guste.