Idioma original: Polski
Calificación de receta
Grawlaks
Los Grawlaks son una tradicional delicia escandinava hecha con salmón crudo, adobo con una mezcla de sal, azúcar, pimienta blanca y eneldo fresco. Se marina durante varios días y luego se corta en rebanadas muy finas y se sirve como aperitivo.
Adobo
Ingredientes
- 100gsal marina gruesa
- 100gazúcar blanca
- 2cucharadaspimienta blanca molida
Instrucciones
- Mezcla la sal, el azúcar y la pimienta blanca en un tazón.
Plato Principal
Ingredientes
- 1kgfilete de salmón fresco (de dos mitades, con piel)
- 2manojoseneldo fresco
Instrucciones
- Verifica los filetes y retira cualquier espina con unas pinzas.
- Coloca la primera mitad del salmón con la piel hacia abajo en un recipiente.
- Espolvorea toda la mezcla de sal y azúcar.
- Coloca abundantemente eneldo picado (también los tallos).
- Cubre con la segunda mitad del salmón (con la carne hacia abajo, con la piel hacia arriba).
- Envuelve apretadamente en papel film.
- Coloca en una bandeja y pesa (por ejemplo, una tabla de cortar con latas).
- Refrigera durante 48-72 horas.
- Gira el paquete cada 12 horas, regando el salmón con la salsa resultante.
- Después de marinar, retira los restos de adobo y eneldo.
- Corta muy fino en diagonal con un cuchillo en un ángulo de 45°.
- Tradicionalmente se sirve con salsa de mostaza y eneldo (salsa de mostaza y eneldo).