Étendu de Porc Sauce à la Moutarde

Instructions

1. Rincer et sécher le filet de porc, retirer la membrane blanche sur le côté.
2. Couper la viande en tranches de 1 cm d’épaisseur.
3. Chauffer une grande poêle avec couvercle ou une casserole à fond épais.
4. Verser l’huile et lorsque c’est chaud, disposer les tranches de viande et faire frire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Pendant ce temps, assaisonner de sel de mer (pas trop, car la sauce soja est salée) et de poivre.
6. Retourner et répéter la friture.
7. Verser le vin et cuire pendant une demi-minute, puis verser de l’eau chaude et ajouter la sauce soja, couvrir et porter à ébullition.
8. Cuire à couvert pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre, en retournant la viande 1 à 2 fois entre-temps.
9. Vers la fin, ajouter le raifort.
10. Ajouter la crème fraîche et (à travers une passoire fine) la fécule de pomme de terre, mélanger et porter à ébullition.
11. Retirer du feu et servir avec de la ciboulette hachée.