Travers de porc braisés à la sauce soja avec des légumes

Name: Travers de porc braisés à la sauce soja avec des légumes
Yield: 4 portions
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1 kg travers de porc; sel; poivre; 1 cuillère à café paprika doux moulu; 0.25 cuillère à café paprika fort moulu; 0.25 tasse farine; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 carottes; 1 fenouil; 1 céleri-rave; 0.5 patate douce (facultatif); 2 cuillères à soupe sauce soja; 3 tasses eau; 0.33 chou chinois; sel; poivre; 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe jus de citron; 1 cuillère à soupe miel; 2 cuillères à soupe moutarde française (à grains); 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse (12%); 1 cuillère à soupe mayonnaise; 3 choux de Bruxelles (facultatif)

Recette polonaise d'un plat savoureux à base de travers de porc, de légumes et de sauce soja. Ce ragoût lentement mijoté offre une combinaison de saveurs riches et réconfortantes, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Les morceaux de porc tendres et juteux se marient à merveille avec les légumes fondants et la sauce soja umami, créant une expérience gustative inoubliable. La touche de paprika doux et pimenté ajoute une profondeur supplémentaire au plat, tandis que la garniture de chou croquante apporte une fraîcheur bienvenue. Préparez-vous à savourer un plat authentique et plein de saveurs polonaises !

Portions:4 portions

par vxda

Travers de porc braisés à la sauce soja avec des légumes

Recette Principale

Ingrédients

1kgtravers de porc
sel
poivre
1cuillère à cafépaprika doux moulu
0.25cuillère à cafépaprika fort moulu
0.25tassefarine
2cuillères à soupehuile végétale
1oignon
1gousse d'ail
2carottes
1fenouil
1céleri-rave
0.5patate douce (facultatif)
2cuillères à soupesauce soja
3tasseseau
0.33chou chinois
sel
poivre
2cuillères à soupehuile d'olive extra vierge
1cuillère à soupejus de citron
1cuillère à soupemiel
2cuillères à soupemoutarde française (à grains)
2cuillères à soupecrème fraîche épaisse (12%)
1cuillère à soupemayonnaise
3choux de Bruxelles (facultatif)

Instructions

Laver les travers de porc, les couper en morceaux de taille uniforme. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans un bol, mélanger la farine avec le paprika moulu et enrober soigneusement les morceaux de porc.
Dans une grande cocotte, faire chauffer 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale à feu moyen. Répartir l'huile sur le fond de la cocotte. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de porc et les faire dorer de tous les côtés (environ 8 minutes).
Retirer les morceaux de porc dorés et les réserver dans une assiette.
Verser les 0,5 cuillère à soupe d'huile restantes dans la cocotte. Ajouter l'oignon et l'ail hachés et faire revenir en remuant pendant environ 3 minutes.
Ajouter les carottes, le fenouil et le céleri-rave pelés et coupés en tranches épaisses. Assaisonner avec du sel et du poivre, et mélanger.
Remettre les morceaux de porc dans la cocotte, verser la sauce soja et l'eau chaude (suffisante pour recouvrir les ingrédients). Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os.
Ajouter la patate douce pelée et coupée en cubes plus gros environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Hacher finement le chou chinois, le placer dans un saladier, assaisonner avec du sel, du poivre, arroser de jus de citron et d'huile d'olive, et mélanger.
Mélanger le miel, la moutarde et la crème fraîche dans un petit bol. Ajouter à la salade et mélanger.
Garnir la salade avec des feuilles de chou de Bruxelles décortiquées et coupées en petits morceaux (facultatif).