Rigatoni aux Chiens de Berger et Sauce au Vin Blanc Crémeuse

Name: Rigatoni aux Chiens de Berger et Sauce au Vin Blanc Crémeuse
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Rigatoni; 500 g Porc haché (idéalement de l'épaule); 1 unité Oignon (moyen, finement haché); 2 gousses Ail (finement haché ou pressé); 150 ml Vin blanc (sec ou demi-sec); 150 ml Crème fraîche épaisse 30% ou 36%; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à café Thym séché; 0.5 cuillère à café Sauge séchée; 0.25 cuillère à café Noix de muscade fraîchement râpée; 50 g Parmesan râpé (pour saupoudrer); Sel (au goût); Poivre (au goût)

Une sauce ragù riche à base de porc haché, rappelant le goût de la saucisse italienne, cuite dans du vin blanc avec l'ajout de crème et d'herbes aromatiques. Servie avec des rigatoni, qui absorbent parfaitement la sauce. Crémeuse, réconfortante et gorgée de soleil italien.

Temps de préparation:20 minutesTemps de cuisson:60 minutesPortions:4

par vxda

Rigatoni aux Chiens de Berger et Sauce au Vin Blanc Crémeuse

Recette Principale

Ingrédients

400gRigatoni
500gPorc haché (idéalement de l'épaule)
1unitéOignon (moyen, finement haché)
2goussesAil (finement haché ou pressé)
150mlVin blanc (sec ou demi-sec)
150mlCrème fraîche épaisse 30% ou 36%
2cuillères à soupeHuile d'olive
1cuillère à caféThym séché
0.5cuillère à caféSauge séchée
0.25cuillère à caféNoix de muscade fraîchement râpée
50gParmesan râpé (pour saupoudrer)
Sel (au goût)
Poivre (au goût)

Instructions

Préparer les ingrédients : hacher l'oignon et l'ail. Mesurer le vin et la crème. Râper le parmesan.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le porc haché et faire cuire, en l'émiettant à la fourchette, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Ajouter l'oignon et l'ail hachés à la viande. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 3 à 5 minutes.
Verser le vin blanc dans la poêle et cuire en remuant jusqu'à ce que le vin s'évapore presque complètement. Cela permettra de libérer toute la saveur.
Ajouter le thym séché, la sauge, la noix de muscade (si vous l'utilisez), le sel et le poivre. Bien mélanger.
Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter le ragù pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
Pendant ce temps, cuire les rigatoni selon les instructions sur l'emballage dans de l'eau salée. Les cuire 'al dente'.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, en réservant environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
Verser la crème fraîche dans le ragù et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 à 3 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la diluer.
Ajouter les rigatoni cuits au ragù et bien mélanger pour que les pâtes soient enrobées de sauce. Si c'est trop sec, ajouter plus d'eau de cuisson des pâtes.
Servir immédiatement, saupoudré de parmesan râpé (facultatif).
Pour les enfants : S'assurer que les pâtes ne sont pas trop chaudes avant de servir. Vous pouvez également couper les pâtes en petits morceaux pour faciliter la consommation.