Porc Effiloché Braisé à la Mexicaine

Name: Porc Effiloché Braisé à la Mexicaine
Prep time: 25 min
Cook time: 8 h
Total time: 33 min
Yield: 4
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1.5 kg Épaule de porc (avec os); 2 cuillères à soupe Paprika fumé doux; 1 cuillère à soupe Cumin (moulue); 1 cuillère à soupe Ail granulé; 1 cuillère à café Poudre de chili (moulue); 1 cuillère à café Origan séché; 1 cuillère à café Sel; 0.5 cuillère à café Poivre noir (fraîchement moulu); 2 cuillères à soupe Huile végétale (par exemple, colza); 1 unité Oignon, grand, coupé en lanières; 4 gousses Ail, haché; 250 ml Bouillon de bœuf ou de poulet; 120 ml Sauce BBQ (arôme fumé); 2 cuillères à soupe Vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon

Un porc effiloché incroyablement tendre et fondant en bouche, lentement mijoté jusqu'à pouvoir être facilement effiloché à la fourchette. Les épices mexicaines aromatiques lui confèrent une saveur fumée et légèrement épicée, parfait pour les pains à sandwich ou comme garniture pour les tortillas.

Temps de préparation:25 minutesTemps de cuisson:8 heuresPortions:4

par vxda

Recette Principale

Ingrédients

1.5kgÉpaule de porc (avec os)
2cuillères à soupePaprika fumé doux
1cuillère à soupeCumin (moulue)
1cuillère à soupeAil granulé
1cuillère à caféPoudre de chili (moulue)
1cuillère à caféOrigan séché
1cuillère à caféSel
0.5cuillère à caféPoivre noir (fraîchement moulu)
2cuillères à soupeHuile végétale (par exemple, colza)
1unitéOignon, grand, coupé en lanières
4goussesAil, haché
250mlBouillon de bœuf ou de poulet
120mlSauce BBQ (arôme fumé)
2cuillères à soupeVinaigre de cidre
1cuillère à soupeMoutarde de Dijon

Instructions

Dans un grand bol, mélangez le paprika fumé, le cumin, l'ail granulé, la poudre de chili (si vous l'utilisez), l'origan, le sel et le poivre.
Frottez le mélange d'épices sur toute la surface de l'épaule de porc.
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif.
Saisissez l'épaule de porc sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée.
Transférez la viande dans une assiette.
Ajoutez les oignons émincés dans la même poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Versez le bouillon de bœuf ou de poulet, la sauce BBQ, le vinaigre de cidre et la moutarde de Dijon dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Transférez l'épaule de porc saisie dans un mijoteur. Versez la sauce de la poêle sur la viande, en vous assurant qu'elle est bien enrobée. Si la sauce ne recouvre pas la viande, ajoutez un peu plus de bouillon.
Faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et puisse être facilement effilochée à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction du mijoteur et de la taille du morceau de viande.
Une fois cuit, retirez l'épaule de porc du mijoteur et placez-la sur une grande planche à découper ou dans un grand bol. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande en petits morceaux.
Retirez l'excès de graisse de la sauce dans le mijoteur, si vous le souhaitez. Mélangez le porc effiloché avec un peu de la sauce du mijoteur. Ajoutez de la sauce progressivement jusqu'à ce que la viande soit suffisamment humide et savoureuse.
Servez le 'porc effiloché' chaud dans des pains à sandwich, avec de la salade de chou, comme garniture pour des tortillas, des tacos ou des quesadillas.