Langue d'origine: Polski
Évaluation de la recette
Grochówka
La grochówka est une soupe polonaise consistante, idéale pour les journées froides, préparée à base de bouillon de viande fumée, avec l'ajout de pois cassés, de pommes de terre et de légumes.
Recette Principale
Ingrédients
- 2litreseau
- 300gviande (ex: travers de porc, échine, épaule)
- 300gcharcuterie fumée (ex: lard)
- 300gpois jaunes décortiqués, coupés en deux
- 4pommes de terre moyennes
- 1carotte moyenne
- 1panais petit
- 1gousse d'ail
- 2cuillères à soupehuile
- 1oignon moyen
- 1cuillère à caféfarine
- 1feuille de laurier
- 3graines de poivre
- 1cuillère à cafémarjolaine séchée
- 2cuillères à soupepersil frais haché
Instructions
- Mettre la viande et la charcuterie dans une casserole avec de l'eau froide, porter à ébullition.
- Réduire le feu, écumer et ajouter les pois décortiqués, rincés au tamis et égouttés.
- Cuire à couvert pendant environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la viande et les pois soient tendres. Ajouter 1 cuillère à café de sel vers la fin de la cuisson.
- Peler et couper les pommes de terre en dés. Peler et couper la carotte et le panais en fines tranches ou les râper sur une râpe à trous larges.
- Ajouter les pommes de terre, la carotte, le panais et la gousse d'ail entière au bouillon cuit avec la viande et les pois.
- Cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (une partie peut commencer à se désagréger).
- Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon coupé en dés, ajouter la farine, mélanger et immédiatement verser dans la soupe bouillante.
- Ajouter la feuille de laurier, les grains de poivre et la marjolaine, porter à ébullition.
- Retirer la viande cuite de la soupe, la couper en morceaux et la remettre dans la casserole. Saupoudrer de persil frais haché.