Ragoût de Porc / 6 portions

Name: Ragoût de Porc / 6 portions
Yield: 6 portions
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1 kg épaule de porc ou de la longe de porc; 1 unité oignon; 2 unités gousses d'ail; 2 cuillères à soupe huile d'olive; 200 g lard maigre ou de la poitrine de porc fumé; 500 ml bière de blé ou cidre; 250 ml bouillon; 1 à carottes; 200 g champignons de Paris; 0.5 tasse purée de tomates; 1 cuillère à soupe beurre; 1 cuillère à soupe fécule de pomme de terre; 1 cuillère à soupe fécule de blé; 3 unités badiane; 2 unités feuilles de laurier; 2 pincées sel de mer; 1 cuillère à café poivre noir moulu; 0.5 cuillère à café paprika doux; 0.5 cuillère à café paprika fort en poudre; 0.5 cuillère à café origan séché

Plat de viande polonais avec des légumes et du bouillon. C'est un ragoût copieux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. Le porc est mijoté lentement avec des oignons, de l'ail, du bacon et un mélange d'épices aromatiques pour un goût riche et savoureux. La bière donne une saveur unique et une texture fondante à la viande. Les carottes et les champignons ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur. Le ragoût est ensuite épaissi avec de la farine et servi avec un accompagnement de choix, comme du gruau, des pommes de terre ou une salade à la crème.

Portions:6 portions

par vxda

Recette Principale

Ingrédients

1kgépaule de porc ou de la longe de porc
1unitéoignon
2unitésgousses d'ail
2cuillères à soupehuile d'olive
200glard maigre ou de la poitrine de porc fumé
500mlbière de blé ou cidre
250mlbouillon
1àcarottes
200gchampignons de Paris
0.5tassepurée de tomates
1cuillère à soupebeurre
1cuillère à soupefécule de pomme de terre
1cuillère à soupefécule de blé
3unitésbadiane
2unitésfeuilles de laurier
2pincéessel de mer
1cuillère à cafépoivre noir moulu
0.5cuillère à cafépaprika doux
0.5cuillère à cafépaprika fort en poudre
0.5cuillère à caféorigan séché

Instructions

Couper la viande en cubes d'environ 1,5 cm.
Peler et hacher l'oignon en petits dés. Peler l'ail.
Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon haché et salé dans l'huile d'olive (pendant 5 minutes, en remuant constamment). Ajouter l'ail et faire revenir brièvement.
Augmenter le feu à vif et ajouter la viande. Assaisonner avec du sel et du poivre et faire dorer progressivement en remuant constamment.
Une fois que toute la viande est dorée, ajouter le lard coupé en dés ainsi que les épices : badiane, feuilles de laurier, paprika doux et paprika fort, et origan séché.
Faire cuire pendant quelques minutes en remuant constamment, puis verser la bière et porter à ébullition à feu vif.
Ajouter le bouillon chaud, couvrir la cocotte, réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes.
Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles ainsi que les champignons coupés en demi-rondelles, la purée de tomates, le beurre. Mélanger, porter à ébullition et vérifier l'assaisonnement en sel.
Couvrir et laisser mijoter encore une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pour épaissir la sauce, tamiser les deux farines directement à travers une passoire et les ajouter à la cocotte avec le ragoût, mélanger et porter à ébullition.
Laisser cuire encore 1 à 2 minutes. Servir avec du gruau ou des pommes de terre et une salade à la crème ou une autre salade de votre choix.