Langue d'origine: Polski
Évaluation de la recette
Grawlaks
Les grawlaks sont une spécialité scandinave traditionnelle à base de saumon cru, saumuré dans un mélange de sel, de sucre, de poivre blanc et d'aneth frais. Ils sont marinés pendant plusieurs jours, puis tranchés en fines lamelles et servis comme amuse-gueule.
La marinade
Ingrédients
- 100gsel marin gros
- 100gsucre blanc
- 2cuillères à soupepoivre blanc moulu
Instructions
- Mélangez le sel, le sucre et le poivre blanc dans un bol.
Le plat principal
Ingrédients
- 1kgfilet de saumon frais
- 2grosfaisceaux d'aneth frais
Instructions
- Vérifiez les filets et retirez d'éventuelles arêtes à l'aide d'une pince.
- Placez la première moitié du saumon, côté peau vers le bas, dans un récipient.
- Saupoudrez généreusement de mélange de sel et de sucre.
- Disposez abondamment d'aneth haché (y compris les tiges).
- Recouvrez de la deuxième moitié du saumon (côté chair vers le bas, côté peau vers le haut).
- Enveloppez hermétiquement dans du film alimentaire.
- Placez sur une plaque et lestez (par exemple, avec un planche à découper et des boîtes de conserve).
- Placez au réfrigérateur pendant 48 à 72 heures.
- Retournez le paquet toutes les 12 heures, en arrosant le saumon avec la sauce formée.
- Après la marinade, essuyez les restes de marinade et d'aneth.
- Tranchez très finement en biais à un angle de 45°.
- Servez traditionnellement avec une sauce moutarde et aneth (sauce moutardée et aneth).