Sauce Tare

Name: Sauce Tare
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 800 ml
Cuisine: Asian
Ingredients: 500 ml sauce soja japonaise (par exemple Kikkoman, Yamasa); 60 ml mirin; 60 ml saké; 2 pièces shiitake; 20 grammes kombu séché; 20 grammes katsuobushi

Sauce tare japonaise à base de sauce soja agrémentée d'algues kombu, de champignons shiitake et de flocons de bonite.

Temps de préparation:20 minutesTemps de cuisson:30 minutesPortions:800 ml

par vxda

Recette Principale

Ingrédients

500mlsauce soja japonaise (par exemple Kikkoman, Yamasa)
60mlmirin
60mlsaké
2piècesshiitake
20grammeskombu séché
20grammeskatsuobushi

Instructions

Versez 500 ml de sauce soja dans un bocal.
Ajoutez le kombu.
Ajoutez le mirin.
Ajoutez le saké.
Ajoutez les shiitake.
Fermez hermétiquement et laissez reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, versez le contenu du bocal dans une casserole et faites chauffer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à environ 80°C.
Retirez le kombu et les champignons, ajoutez le katsuobushi.
Faites chauffer pendant 10 à 15 minutes jusqu'à environ 80°C.
Filtrez et transférez dans un bocal propre.