Costine Stufate in Salsa di Soia con Verdure

Name: Costine Stufate in Salsa di Soia con Verdure
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1 kg costine; sale; pepe; 1 cucchiaino paprika dolce macinata; 0.25 cucchiaino paprika piccante macinata; 0.25 tazza farina; 2 cucchiai olio vegetale; 1 cipolla; 1 aglio; 2 carote; 1 sedano rapa; 1 patata dolce; 2 cucchiai salsa di soia; 3 tazze acqua; 0.5 cavolo cappuccio; sale; pepe; 2 cucchiai olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaio miele; 2 cucchiai senape francese (a chicchi); 2 cucchiai panna fresca da cucina al 12%; 1 cucchiaio maionese; 3 brussel sprout (facoltativo)

Ricetta polacca di un piatto a base di costine, verdure e salsa di soia, perfetto per una cena sostanziosa e saporita. Le costine vengono brasate lentamente in una ricca salsa, creando un piatto confortante e pieno di gusto. Le verdure aggiungono sapore e consistenza, mentre la salsa di soia conferisce un tocco umami irresistibile. Questa ricetta è un vero e proprio tesoro della cucina tradizionale polacca, ideale per chi ama i sapori intensi e i piatti sostanziosi.

Porzioni:4 porzioni

di vxda

Costine Stufate in Salsa di Soia con Verdure

Ricetta Principale

Ingredienti

1kgcostine
sale
pepe
1cucchiainopaprika dolce macinata
0.25cucchiainopaprika piccante macinata
0.25tazzafarina
2cucchiaiolio vegetale
1cipolla
1aglio
2carote
1sedano rapa
1patata dolce
2cucchiaisalsa di soia
3tazzeacqua
0.5cavolo cappuccio
sale
pepe
2cucchiaiolio extra vergine di oliva
1cucchiaiosucco di limone
1cucchiaiomiele
2cucchiaisenape francese (a chicchi)
2cucchiaipanna fresca da cucina al 12%
1cucchiaiomaionese
3brussel sprout (facoltativo)

Istruzioni

Lavare le costine, tagliarle a pezzi di circa 5-6 cm e condirle con sale e pepe.
In una ciotola, mescolare la farina con la paprika dolce e ricoprire bene le costine con il composto.
Scaldare una pentola capiente a fuoco medio. Versare l'olio e distribuirlo sul fondo della pentola. Una volta che l'olio è caldo, aggiungere le costine e rosolarle bene su tutti i lati (circa 8 minuti).
Togliere le costine rosolate da una ciotola e metterle da parte.
Nella stessa pentola, aggiungere l'olio rimanente. Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti.
Aggiungere le carote, il sedano rapa e la patata dolce sbucciate e tagliate a fette spesse. Condire con sale e pepe e mescolare bene.
Riportare le costine nella pentola, aggiungere la salsa di soia e l'acqua calda (sufficiente a coprire gli ingredienti). Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti - 2 ore, o finché la carne non sarà tenera e si staccherà facilmente dalle ossa.
Se si utilizza la patata dolce, aggiungerla circa 30 minuti prima della fine della cottura.
Tagliare finemente il cavolo cappuccio, metterlo in una ciotola, condirlo con sale, pepe, succo di limone e olio extra vergine di oliva. Mescolare bene.
In una piccola ciotola, mescolare il miele, la senape e la panna fresca. Aggiungere il composto alla insalata e mescolare.
Si può arricchire l’insalata con i germogli di cavolo in foglie (privati della parte terminale e tagliati piccoli).