Rigatoni con Ragù di Salsiccia Bianco: Estasi di Sapori

Name: Rigatoni con Ragù di Salsiccia Bianco: Estasi di Sapori
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 400 g Rigatoni; 500 g Carne macinata di maiale (preferibilmente dalla spalla); 1 Cipolla (media, tritata finemente); 2 Spicchi d'aglio (tritati finemente o schiacciati); 150 ml Vino bianco (secco o semi-secco); 150 ml Panna fresca da cucina 30% o 36%; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino Timo essiccato; 0.5 cucchiaino Salvia essiccata; 0.25 cucchiaino Noce moscata grattugiata fresca; 50 g Parmigiano grattugiato (per spolverare); Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Un ragù ricco e saporito a base di carne macinata di maiale, che ricorda il gusto della salsiccia italiana, cotto nel vino bianco con l'aggiunta di panna e aromatiche erbe. Servito con rigatoni, che assorbono perfettamente il sugo. Cremoso, sostanzioso e pieno del sole italiano.

Tempo di preparazione:20 minutiTempo di cottura:60 minutiPorzioni:4

di vxda

Rigatoni con Ragù di Salsiccia Bianco: Estasi di Sapori

Ricetta Principale

Ingredienti

400gRigatoni
500gCarne macinata di maiale (preferibilmente dalla spalla)
1 Cipolla (media, tritata finemente)
2 Spicchi d'aglio (tritati finemente o schiacciati)
150mlVino bianco (secco o semi-secco)
150mlPanna fresca da cucina 30% o 36%
2cucchiaiOlio extravergine d'oliva
1cucchiainoTimo essiccato
0.5cucchiainoSalvia essiccata
0.25cucchiainoNoce moscata grattugiata fresca
50gParmigiano grattugiato (per spolverare)
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Istruzioni

Preparare gli ingredienti: tritare la cipolla e l'aglio. Misurare il vino e la panna. Grattugiare il parmigiano.
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la carne macinata e cuocere, sbriciolandola con una forchetta, fino a quando non avrà perso il colore rosa. Ci vorranno circa 5-7 minuti.
Aggiungere la cipolla e l'aglio tritati alla carne. Cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla non si sarà ammorbidita e sarà diventata traslucida, circa 3-5 minuti.
Versare il vino bianco nella padella e cuocere, mescolando, fino a quando il vino non sarà quasi completamente evaporato. Ciò contribuirà a rilasciare appieno il sapore.
Aggiungere il timo essiccato, la salvia, la noce moscata (se la si utilizza), il sale e il pepe. Mescolare accuratamente.
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento il ragù per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo diventa troppo denso, aggiungere un po' d'acqua o brodo.
Nel frattempo, cuocere i rigatoni secondo le istruzioni sulla confezione in acqua salata. Cuocere al dente.
Quando la pasta è pronta, scolarla, conservando circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta.
Versare la panna nel ragù e cuocere, mescolando, fino a quando il sugo non si sarà addensato, per circa 2-3 minuti. Se il sugo è troppo denso, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per diluirlo.
Aggiungere i rigatoni cotti al ragù e mescolare accuratamente per ricoprire la pasta con il sugo. Se è troppo asciutto, aggiungere altra acqua di cottura della pasta.
Servire immediatamente, cospargendo con parmigiano grattugiato (facoltativo).
Per i bambini: assicurarsi che la pasta non sia troppo calda prima di servirla. È anche possibile tagliare la pasta in pezzi più piccoli per facilitare la masticazione.