Lingua originale: Polski
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Grochówka
La Grochówka è una zuppa polacca sostanziosa, ideale per le giornate fredde, preparata con brodo di carne affumicata e arricchita con piselli, patate e verdure.
Ricetta Principale
Ingredienti
- 2litriacqua
- 300gcarne (es. costine senza osso, spalla, paletta)
- 300gaffumicato (es. pancetta)
- 300gpiselli gialli sgusciati, a metà
- 4patate medie
- 1carota media
- 1sedano rapa piccolo
- 1aglio
- 2cucchiaiolio
- 1cipolla piccola
- 1cucchiainofarina
- 1foglia di alloro
- 3grani di pepe
- 1cucchiainomajranek essiccato
- 2cucchiaiprezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- Mettere la carne e l'affumicato in una pentola con acqua fredda, portare ad ebollizione.
- Ridurre la fiamma, schiumare e aggiungere i piselli sciacquati al setaccio e scolati.
- Cuocere con il coperchio per circa 45-50 minuti, finché la carne e i piselli saranno teneri. Verso la fine della cottura, aggiungere 1 cucchiaino di sale.
- Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Sbucciare e tagliare la carota e il sedano rapa a fette sottili o grattugiare a grattugia a fori larghi.
- Aggiungere le patate, la carota, il sedano rapa e l'aglio intero al brodo cotto con carne e piselli.
- Cuocere per circa 20-25 minuti, finché le patate saranno tenere (alcune potrebbero iniziare a disfarsi).
- Riscaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla tritata a cubetti, aggiungere la farina, mescolare e trasferire immediatamente nella zuppa bollente.
- Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe e il majranek, portare ad ebollizione.
- Si può togliere la carne dalla zuppa, tagliarla a pezzi e rimetterla nella pentola. Cospargere con prezzemolo fresco tritato.