Gulasz di maiale / 6 porzioni

Name: Gulasz di maiale / 6 porzioni
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 1 kg spalla di maiale o prosciutto; 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai olio d'oliva; 200 g pancetta magra o pancetta affumicata; 500 ml birra di frumento o sidro; 250 ml brodo; 1 - carota; 200 g funghi champignon; 0.5 bicchiere concentrato di pomodoro; 1 cucchiaio burro; 1 cucchiaio amido di patate; 1 cucchiaio farina di grano; 3 semi di cumino; 2 foglie di alloro; 2 pizzichi sale marino; 1 cucchiaino pepe nero; 0.5 cucchiaino paprika dolce; 0.5 cucchiaino paprika piccante in polvere; 0.5 cucchiaino origano essiccato

Piatto di carne polacco con verdure e brodo. È un comfort food tradizionale, ricco di sapore e perfetto per le serate fredde. La carne viene brasata lentamente in un brodo saporito con verdure fresche e spezie aromatiche, risultando tenera e succulenta. Il gulasz è un piatto sostanzioso e gratificante, ideale da servire con contorni caldi come purè di patate o kasza.

Porzioni:6 porzioni

di vxda

Ricetta Principale

Ingredienti

1kgspalla di maiale o prosciutto
1cipolla
2spicchi d'aglio
2cucchiaiolio d'oliva
200gpancetta magra o pancetta affumicata
500mlbirra di frumento o sidro
250mlbrodo
1-carota
200gfunghi champignon
0.5bicchiereconcentrato di pomodoro
1cucchiaioburro
1cucchiaioamido di patate
1cucchiaiofarina di grano
3semi di cumino
2foglie di alloro
2pizzichisale marino
1cucchiainopepe nero
0.5cucchiainopaprika dolce
0.5cucchiainopaprika piccante in polvere
0.5cucchiainoorigano essiccato

Istruzioni

Tagliare la carne a cubetti di circa 1,5 cm.
Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti. Sbucciare l'aglio.
In una pentola capiente, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla salata (per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto). Aggiungere l'aglio e cuocere per un momento.
Aumentare il fuoco a alto e aggiungere la carne. Condire con sale e pepe e rosolare gradualmente, mescolando di tanto in tanto.
Quando tutta la carne sarà rosolata, aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti e le spezie: semi di cumino, foglie di alloro, paprika dolce e paprika piccante e origano essiccato.
Cuocere per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto, quindi versare la birra e portare ad ebollizione a fuoco alto.
Aggiungere il brodo caldo, coprire la pentola, abbassare il fuoco e cuocere per 1 ora e 30 minuti.
Aggiungere la carota sbucciata e tagliata a rondelle e i funghi tagliati a metà, il concentrato di pomodoro, il burro, mescolare, portare ad ebollizione, controllare il condimento con sale. Coprire e cuocere per un'altra ora, fino a quando la carne sarà tenera.
Per addensare la salsa, setacciare entrambe le farine direttamente attraverso un setaccio nella pentola con il gulasz, mescolare e portare ad ebollizione.
Cuocere per altri 1-2 minuti. Servire con kasza o patate e un'insalata di panna acida o un'altra insalata preferita.