Grawlaks

Name: Grawlaks
Prep time: 20 min
Cook time: 48 min
Total time: 68 min
Yield: Wiele porcji (zależy od rozmiaru fileta)
Cuisine: Home cooking
Ingredients: 100 g soli morskiej gruboziarnistej; 100 g cukru białego; 2-3 łyżki zmielonego białego pieprzu; 1 kg świeżego filetu z łososia (z dwóch połówek, ze skórą); 2 duże pęczki świeżego koperku

Grawlaks to tradycyjny skandynawski przysmak z surowego łososia, peklowanego mieszanką soli, cukru, pieprzu i świeżego koperku. Marynuje się do kilku dni, a następnie kroi w bardzo cienkie plasterki i podaje jako przystawkę.

Czas przygotowania:20 minutCzas gotowania:48-72 godzin (marynowanie)Porcje:Wiele porcji (zależy od rozmiaru fileta)

przez vxda

Marynata

Składniki

100gsoli morskiej gruboziarnistej
100gcukru białego
2-3łyżkizmielonego białego pieprzu

Instrukcje

Wymieszaj sól, cukier i biały pieprz w misce.

Główne danie

Składniki

1kgświeżego filetu z łososia (z dwóch połówek, ze skórą)
2duże pęczkiświeżego koperku

Instrukcje

Sprawdź filety i usuń ewentualne ości pincetą.
Połóż pierwszą połówkę łososia skórą do dołu w naczyniu.
Posyp całą mieszanką soli i cukru.
Ułóż obficie posiekany koperek (łodygi też).
Przykryj drugą połówką łososia (mięsem do dołu, skórą do góry).
Zawiń ciasno w folię spożywczą.
Połóż na tacy i obciąż (np. deską do krojenia z puszkami).
Wstaw do lodówki na 48-72 godziny.
Obracaj pakiet co 12 godzin, polewając łososia powstałym sosem.
Po marynowaniu zetrzyj resztki marynaty i koperku.
Krój bardzo cienko ukośnym nożem pod kątem 45°.
Tradycyjnie podaje się z sosem musztardowo-koperkowym (hovmästarsås).